毎日がスマイル

我が家で最近ブームになっているのが「塩豚」

以前煮豚を紹介しましたが、最近は塩豚を作っています。
この塩豚。いろんな料理に変身するので大活躍なんです。


安いブロック肉を買ってきて、毎週といっていいほど作っています。



豚肩ロース肉（かたまり） ５００グラム
（もも肉、バラ肉でもOK）

塩 大さじ １～２ （私は自然岩塩を使っています）
（塩辛いの好きな人は多めに、
逆にダメな人は少なめにして調整してください）
塩は豚肉の重量の３％が目安だそうです。


豚肉に塩をまんべんなくすり込みます。
ラップをしてさらにジップロックなどの袋に入れて
２～３日冷蔵庫で熟成させます。


これで塩豚の出来上がりです。
水分が出たら捨てて、取り除きますが
私の場合はあまり水分は出ませんでした。
最初にキッチンペーパーなどで水分を取り除いています。


私のお気に入りはゆで豚です。




塩豚を水でさっと洗って、水、お酒、ねぎ（青い部分）、しょうが（スライス）
を入れて途中あくを取って、２０～３０分茹でます。

冷めたらスライスしてたっぷりの野菜（紫蘇の葉、キャベツ、レタス、ブロッコリースプラウトなどなど）
と一緒にいただきます～。

細かく切って、サラダのトッピングにしたり、チャーハンに入れたりして楽しんでいます。



塩豚はポトフにしたりスパゲティーに入れたり、白菜、大根などと煮込んだり
またハムや燻製などいろんなレシピが検索するといっぱいありますのでぜひ試してみてください。